第224章 人间烟火气 （二合一）

    ??坐在湾仔国际会议中心的豪华西餐厅内，吃什么并不重要，重要的是得学会点上一杯咖啡，望着远处的维多利亚湾静静地装x。

    ??这里是政界商界精英用餐会晤和小布尔乔亚们经常出没之地。

    ??周栋发现，怀良人自从走进西餐厅就仿佛鱼儿回到了大海，就连身上的绅士味道都变得浓烈了许多。

    ??同行几人中除了他对这种环境还有些陌生以外，周爱国这个探头探脑的家伙也总是让漂亮的女招待们抿嘴微笑，

    ??直到西餐厅的大厨亲自走来向管达生恭谨行礼，并一口一个‘怀师’的尊称怀良人时，女招待的笑容才变得真诚了许多。

    ??“勤行本来就是一个等级分明的地方，岛国在这方面表现的尤为强烈，

    ??可就算在华夏，下级厨师对行业内的强者也必须保持足够的尊敬。”

    ??管达生的话居然得到了易知鱼和怀良人等人的一致赞同，老头儿似乎有些得意，用刚刚叫来的一杯温牛奶仔仔细细漱过口，然后拿起一杯纯净水慢慢喝着。

    ??“这是因为在顶级厨师手中，无论是宫廷盛筵、还是各种廉价小吃，都可以成为美食。

    ??有钱有权的人和没钱的人都可以享受不同的美食，在美食面前，他们得到了公平。

    ??像你我这样的厨师是靠手艺就能把公平带给人间的人，所以就应该得到行业的尊敬，这是我们应得的。”

    ??“没错，管会长这番话我是赞同的，

    ??老周，其实你最大的问题就是拥有了顶级厨师的能力，却还没有适应顶级厨师的身份。

    ??这次比赛回去后私房厅就要开了吧？你到时就是真正的周主厨，对下级厨工千万不能太过和颜悦色，那只会毁了你的后厨！”

    ??怀良人的一番话让董其深和吕绿馨都默默点头，只有周爱国这小子心里一阵阵的发怵，他感觉老师现在这样就挺好的。

    ??周栋微微皱眉：“管会长，我们该进入主题了......”

    ??众人也跟着点头，都把目光望向了管达生。

    ??现在是上午9时左右，虽然距离午餐开始只有两个小时，可他们都相信以周栋的手艺和悟性，可能只需要管达生给出一点有用的信息，就可以做出最正宗的生煎猪肉饼。

    ??同时也对这种连管达生都说已经失传的香江美食大感好奇，想要一探究竟，如果能在周栋手中吃到这种失传的美食，那就更加完美了。

    ??“呵呵，人老了就是啰嗦，既然如此，那就快些进入主题好了。”

    ??管达生笑道：“生煎肉饼饭已经失传是个事实，就算是我这个号称‘香江美食活化石’的老不死也不知道正宗的配方究竟如何。

    ??小周师傅在沙田吃过的那家，也最多只是保留了五分味道而已，可那样就已经宣称是‘正宗’了，不过在我老人家看来，呵呵......”

    ??董其深微微皱眉，看了管达生一眼：“管会长总应该吃过正宗的生煎肉饼饭吧？”

    ??“那是当然，否则我就不会请小周师傅来这里了。

    ??这几十年来，我也曾经见过无数所谓的‘天才’，可惜不是包装出来的流量厨星，就是言过其实的普通资质，

    ??也只有小周师傅的手艺让我惊艳，我老毒龙虽然一生毒舌，最爱的就是落井下石、恶言批评，可也不忍心见到小周师傅做出并不正宗的肉饼饭，有碍他的名声啊？”

    ??管达生想了想道：“正宗肉饼饭的配方我虽不知，却可以将记忆中的肉饼饭的味道讲述给小周师傅听，或许你能从中得到一些感悟？”

    ??周栋点点头：“那就多谢了。”

    ??“小周师傅不用跟我这个老头子客气。

    ??说到正宗肉饼饭的味道，就不得不提起这道美食的由来，想必小周师傅你们也都是知道的，老头子就不再赘述。

    ??这道美食，可说是当年香江穷人的‘过年饭’，同时又是家庭男劳力的‘壮劳饭’，用的是最简单的食材，做出的却是美味又有营养的美食。

    ??其实说到用料之精，现在的肉饼饭完全不输给当年，可为什么不够正宗呢？”

    ??管达生微微顿了下，喝了口水后又道：“以我看来，是因为现在的生煎肉饼饭少了一份‘人间烟火气’！

    ??我说的烟火不是当年的柴禾锅，更不是烟熏烟烤的厨艺手法，这完全是一种感觉，很难形容。

    ??嗯，我听说小易你是京都勤行的，最爱的就是‘卤煮火烧’这道京都名吃？

    ??那你来告诉我，如果追根溯源，最好吃的卤煮火烧在哪一家。

    ??或者说，最让你难忘的卤煮火烧是哪一家？

    ??是京都的小肠程，还是后来小周师傅在九州鼎食做的卤煮火烧？”

    ??“这个麽......”

    ??众人本来以为易知鱼会大力推崇周栋的卤煮火烧，却没想到他却陷入了沉默，想了许久才道：“如果是说当下，当然是周栋的卤煮火烧最得我心。

    ??无论是色、香、味，简直就是无可挑剔，没有任何毛病。

    ??可是......”

    ??“易爷爷，既然无可挑剔，没有任何毛病，那不就是最好的麽，为什么还要说可是？”

    ??被怀良人这位‘绅士’有意无意挤到了靠墙角落的林清为周栋不平，

    ??为了这卤煮火烧，她可是特别写过一首诗的，在她看来，周栋的卤煮火烧就是最好的，真不明白易爷爷还要挑剔什么？

    ??“或许就是因为无可挑剔、没有任何毛病，所以才是最大的问题吧......”

    ??易知鱼苦笑着摇了摇头：“记得小时候，天桥还不是现在这个样子，并没有鳞次栉比的各种现代建筑，到处都是热闹的吆喝声。

    ??有拉洋片的、有唱大鼓书的、有说相声的、有玩幡子的，有撂跤的，还有蹭油的......

    ??记得父亲曾经带我在天桥吃过一碗卤煮火烧，就是在撂跤的黄土场子旁边支了个摊儿，大锅里面是热气蒸腾、大锅外面却是尘土飞扬，

    ??桌子破破烂烂，凳子还有三条腿儿的，桌上居然还有用裂口蛐蛐罐改成的腐乳缸子，口重的客人可以随意添加。

    ??可那碗卤煮的味道，却让我至今难忘。

    ??要说色香味，似乎比不上周栋做的无可挑剔，也绝对算不上完美，却会给人一种卤煮火烧就该是这个样子，它才是最正宗的感觉？

    ??可惜没过多久我就随父亲去了南方，等到年长归来，却发现天桥已经不是当年的天桥，那个卤煮摊子也早就没有踪影了。

    ??周小子，我可不是说你做的卤煮火烧不够好，或许是我儿时的记忆给了这碗天桥卤煮一些附加分？”

    ??“不是什么附加分的原因，小易你无法忘记当年的这碗卤煮，其实不完全是因为怀旧，而是它有我说过的——‘人间烟火气’！”

    ??周爱国忽然很想笑，早就听说华夏玄学昌盛，今天算是见识到了，什么是人间烟火气啊，非洲土饼不知道算不算？

    ??不过看着几位老爷子一脸严肃的表情，尤其老师似乎也挺认同的，终究还是没敢笑出来。

    ??董其深缓缓点头，表示赞同道：“管会长说得好，人间烟火气，正是我辈学厨之人毕生追求的至高境界之一，

    ??下到普通的卤煮火烧、生煎肉饼饭，上到八大菜系中的精品代表作、古菜拾遗，无不如此。

    ??有了人间烟火气的菜品未必就是最好的，可若是少了这份人间烟火气，就绝不可能是最好的。

    ??不过放眼华夏勤行，真正能把握其中奥秘的，又有几人？”

    ??怀良人也跟着点头：“而且据我所知，越是像卤煮火烧、生煎肉饼饭这类相对简单的美食，要做出人间烟火气就越是难。

    ??管会长可是曾经的香江神厨，不知有没有具体可操作的办法呢？”

    ??什么是人间烟火气，简单说就是返本归元、要接地气！

    ??在各种私房菜、高端饭局肆虐的今天，

    ??顶级厨师们距离普通消费者越来越远，也就距离人间烟火气越来越远了，

    ??对此，身在勤行第一线的怀良人感触最深，随着他的菜色越来越精美，所得荣誉越来越多，他却感觉自己与厨之大道渐行渐远，

    ??管达生毕竟是曾经有过‘神厨’称号的人，先不谈为人如何，在厨艺方面确实有值得他学习的地方，他也是真心请教。

    ??董其深则暗暗看了周栋一眼：“香江神厨什么的，又怎能比得上我师胡神厨？

    ??小师弟最得恩师看重，莫非也不曾得到恩师提点，勘破这人间烟火气麽？

    ??恐怕是难啊，记得恩师当年曾经说过，‘为厨若无人间气，奈何勾留在人间’？

    ??这是为厨的一层境界，靠得是悟，并不是凭借天赋和勤奋就能够掌握的厨艺啊......”

    ??管达生看看众人，老眼中闪过一抹得意神色。

    ??“人间烟火气之于厨师是一种境界，自然没有可操作的办法。

    ??不过如果单论生煎肉饼饭这一道美食，我老人家还算有些心得，未必就没有方法通过厨艺来展现出这种境界来。

    ??虽然还是镜花水月、舍本而逐末的权宜之计，说不定可以帮助小周师傅通过这道美食，触摸到这种境界的边缘？

    ??就是不知道，小周师傅有没有兴趣呢？”

    ??众人都是一愣，‘毒龙王’果然名不虚传啊，竟然还有这份本事？

    ??不过看他笑眯眯的样子，怎么看都像是别有算计，恐怕不会轻易说出心得经验吧？

    ??周栋淡淡一笑：“再玄妙的境界到了最后，也要通过某些特征展现出来，

    ??如果我没有猜错，管会长应该是总结出了这道美食的很多特征，对麽？”

    ??“然也。”

    ??管达生微微一笑：“也只有我这种吃过正宗生煎肉饼饭、并且对美食有独到研究的人，才有可能总结出这些特征来，你就是再去沙田那家店吃上一百次，怕是也总结不出。

    ??除非，你可以把用来研究厨艺的宝贵时间都放在做这道生煎肉饼饭上，不停地做上几千次、甚至是上万次，或许能够找到一些灵感，不过这是绝对不可能的。

    ??像你这样的天才厨师，不知有多少著名菜色甚至是古传的菜谱需要学习，又怎么可能把时间都用在这里呢？”

    ??周栋笑了笑：“管会长说的这么难，无非就是想让我知道你的经验心得十分宝贵。

    ??所以你不是不可以告诉我，而是会附加某些条件，我猜得对麽？”

    ??“我说过，你是让我为之惊艳的天才，你的丝~袜奶茶和菠萝包，更是让我老毒龙心服口服！

    ??所以我的所谓条件，其实不算是条件，因为我既没有任何恶意，而且提出的条件也是对你只有好处、没有任何坏处，小周师傅，我是很有诚意的......”

    ??“哦？管会长应该知道周栋是我们苏省烹饪协会的人，我这个苏省烹饪协会的会长倒是想要听一听，您的条件是什么？”

    ??董其深何等老练，已经隐隐猜到了管达生的心思，

    ??其实也不怪这条老毒龙，在楚都的时候，对周栋动了心思的人可是不少呢。

    ??“香江神厨这个名号虽然不算什么，好歹也是香江勤行第一人！

    ??自从我得此称号，几十年来不知道有多少人想要拜在我的门下，可我却只收过一个弟子！

    ??只可惜，当我准备把一身厨艺都传于这位天才弟子时，他却因为暴病身亡！

    ??自他之后，我在香江美食界的学生不少，就连学生的学生都有无数，可真正的弟子却始终空缺！”

    ??管达生目光热切地望着周栋：“我说的，是衣钵弟子！

    ??成为我的衣钵弟子后，不仅可尽得我一身厨艺，更会是日后的香江勤行第一人！

    ??周生，如果你肯拜我为师，我这个做师父的，自然会把有关生煎肉饼饭的心得经验统统传授给你。

    ??这是我给你的机会，也是你给我的机会，

    ??只要你点头，我们今后既为师徒，也是父子，我所有的一切，都是你的！

    ??包括我的名誉、地位、亿万家财，日后都将由你这个衣钵弟子来继承！”

    ??这话一出口，就连怀良人都不觉有些柠檬心了。

    ??香江神厨的唯一弟子和继承人！还有无数家财！换个人怕是求都求不来的，如今却被他当成了交换条件，硬生生要往周栋的怀里塞？

    ??怀大厨倒不是贪钱贪名，而是多少有些不服气。

    ??这还没到最终决赛呢，就连管达生都是一心只在周栋身上，自己这个上届至尊金奖的获得者怎么就沦落成打酱油的了？

    ??好酸啊......

    ??怀良人自成名之后，从来都是别的人酸他，今天还是第一次主动酸别人，才知道这种感觉非常不好受。

    ??“这不可能！”

    ??没等周栋表态，董其深已经果断拒绝了，开什么玩笑，我的小师弟也是你这条老毒龙能够觊觎的？

    ??你这个香江神厨算得什么，比起恩师来，也就是个凡夫俗子，怎知真正的神厨手段！

    ??管达生没搭理董其深，只是望着周栋：“周生，希望你仔细考虑下......我......”

    ??“我想，是不用考虑了。”

    ??周栋摇头道：“多谢管会长看重，可惜的是，你我无缘。”